Menu - specialità, piatti tipici della Garfagnana

Antipasti:
Crostoni misti, caldi e freddi. Prosciutto e salumi della Garfagnana, Salsa rossa del Carlino, Insalatina di funghi porcini della Garfagnana in stagione, Carpaccio di manzo al tartufo.

Primi piatti:
Risotto *Cacio e Pepe, (*Pecorino Garfagnino) serviti dentro la forma di formaggio. La Pasta Rustica, ricetta che richiede una particolare pasta, fatta a mano. Il Minestrone di Farro della Garfagnana, i Ravioli al tartufo della Garfagnana, i Tortelli al ragù o in brodo. I Ciccioli alla Povera: pasta fatta in casa, con pomodoro fresco, melanzane e zucchine. Il Risotto della Duchessa, con salmone e gamberetti.

Secondi Piatti:
Cinghiale in umido con olive e polenta, Stinco di vitella al forno con le sue patate, Tagliata di manzo al tartufo con crostone all'uovo, Tagliata di manzo ai funghi porcini della Garfagnana.
Fiorentina, (bistecca alla fiorentina), Costolette d'agnello della Garfagnana alla “scotta dito”.

Pesce:
Trota della Garfagnana alla griglia,
Catalana di scampi e gamberoni.

Questa ovviamente è solo un parte delle specialità che incontrano il gradimento della nostra clientela.

A sera,
anche favolose pizze, cotte nel forno a legna!